تاریخچه چرخ گوشت ، اهمیت چرخ گوشت در زندگی امروز کاملا قابل لمس بوده و نیاز روزانه ی عرضه کنندگان مواد غذایی و حتی نیاز منازل برای آماده سازی غذا است ، چرخ گوشت در انواع چرخ گوشت رومیزی ، چرخ گوشت صنعتی ، چرخ گوشت ایستاده و چرخ گوشت خانگی می باشد .

همان طور که می دانیم یکی از نیازهای بشر برای تامین پروتئین بدن خود تغذیه گوشت است که در گذشته برای رفع نیاز تنوع در پخت گوشت و ریز ریز کردن گوشت ،انسان مجبور به ساخت وسیله های مختلفی شد.

از وسایلی  که مقداری این مشکل را مرتفع کرد،در ابتدا هاون بودکه طرزاستفاده آن هم  به این صورت بود که دریک ظرف توخالی گوشت را می ریختند و شروع به کوبیدن گوشت  به وسیله هاونگ می کردنداما انسان خردمند برای راحتی بیشترتصمیم به ساخت وسیله ای دیگر گرفت قبل از جنگ جهانی اول در کشور المان ،آشپزی وسیله ای ساخت که  ازمحفظه اولیه گوشت ، تیغه فولادی ، میله حلزونی جلو برنده و فیلتر تشکیل می شدو گوشت را به صورت خمیری می کرد. با گذشت زمان ،بر تکامل دستگاه های تولید شده در این صنعت افزوده شدتا بعداز جنگ جهانی دوم ،چرخ گوشت برقی توسط آمریکایی ها ساخته شد . در واقع اولین شرکتی که توسط آن  چرخ گوشت برقی تولید و وارد بازارجهانی  شد  شرکت جنرال موتورز بود اما معایبی هم داشت واز آن جمله  دارای قیمتی زیاد، صدای بسیار بلند و بازده کم بودسپس کشور ژاپن شروع به تولید چرخ گوشت برقی  با بازدهی بهتر و قیمت مناسب تر کرد.با پیشرفت هر چه بیشتر تکنولوژی در چرخ گوشتهای تولید جدید برای این که دارای امنیت بیشتر باشند گلویی بلند و باریک تعبیه شده است و همچنین برای سلامت بیشتر گوشت، از آلیاژهای مناسب در تماس با گوشت و برای بدنه ی چرخ گوشت از آلومینیوم آنودایزاستفاده می کنند و برای تنوع و سهولت در ایجاد مدلهای مختلف گوشت ،برای  چرخ گوشت ها انواع و اقسام تیغه‌های طرح دار نیز تعبیه شده است .

اجزای  چرخ گوشت  به طور کلی شامل :

• در پوش جعبه ی نگه دارنده ی سیم رابط
• سیم رابط
• دنده ی مارپیچ
• سینی  گوشت
• گلویی
• ظرف گوشت چرخ کرده
• کلید روشن و خاموش و دور معکوس
• بدنه ی اصلی
• پیچ کله گی
• قاب جلوی چرخ گوشت
• تیغ
• پنجره ها
• مهره ی پنجره
• اهرم هدایت گوشت
• قیف تولید کباب لقمه

انواع چرخ گوشت :

از گذشته چرخ گوشت به دو صورت چرخ گوشت دستی وچرخ گوشت برقی ودر نوع برقی به دو دسته  چرخ گوشت خانگی و چرخ گوشت صنعتی  تقسیم می شوند .

چرخ گوشت صنعتی :چرخ گوشت  اگر مصارف صنعتی و فروشگاهی داشته باشد ، و یا در رستورانها به عنوان تجهیزات رستوران استفاده شود ، چرخ گوشت صنعتی نامیده می شود و دارای ابعاد متفاوت و بزرگتر از چرخ گوشت معمولی و خانگی است ، چرخ گوشتهای صنعتی هم به نوبه خود به دو نوع چرخ گوشتهای صنعتی و چرخ گوشتهای نیمه صنعتی دسته بندی می شوند ، چرخ گوشتهای صنعتی که قدرت موتور بالایی دارند ، بازدهی در حجم بسیارو دارای بازده بالاو سرد کن باشند چرخ گوشت صنعتی نام دارند و چرخ گوشتهای صنعتی که بتوان هم در کارخانه ها و هم مصارف خانگی یا فروشگاهی داشته باشند که بیشتربه صورت رومیزی تولید می شوند و از نظر اندازه کوچک تر از چرخ گوشت صنعتی هستند به عنوان چرخ گوشت نیمه صنعتی معرفی می شوند .

برند های چرخ گوشت :

• چرخ گوشت امگا
• چرخ گوشت  مینروا
• چرخ گوشت  الکتروکار
• چرخ گوشت آلفا
• چرخ گوشت براکس
• چرخ گوشت  فیمار (Fimar)
• چرخ گوشت آرتکس

چرخ گوشت براکس :

چرخ گوشت براکس یا چرخ گوشت فیمار تولید شده توسط شرکت براکس است که در زمینه تولید دستگاه های صنایع غذایی فعالیت دارد انواعی از چرخ گوشت رومیزی  براکس نیز می باشد که تولید داخل کشور است .

چرخ گوشت آلفا :

این نوع از چرخ گوشت که دارای استقامت و استحکام خوبی است . برای شاغلان صنعت گوشت و صنایع غذایی کاملا " آشنا و شناخته شده است که در دو نوع تیغه 32 سانتیمتری و 42 سانتیمتری تولید می شود .

چرخ گوشت مینروا :

یکی از برند های معروف چرخ گوشت موجود در بازار می باشد که از نظر آلیاژهای  استفاده شده در بدنه و کارایی و کیفیت دستگاه حرفهای زیادی برای گفتن دارد چرخ گوشت مینروا در انواع رومیزی و ایستاده و انواع میکسردار و یخچال دار تولید می شود .

چرخ گوشت امگا :

یکی از معروفترین برندهای چرخ گوشت صنعتی و نیمه صنعتی ، چرخ گوشت امگا است .چرخ گوشت امگا تولید شده توسط شرکت ایتالیایی است . و در انواع مختلف چرخ گوشت رومیزی و ایستاده و ثابت و یخچال دار و میکسر دار عرضه می گردد ، چرخ گوشت های صنعتی  امگا معمولا دارای دو نوع تک فاز و یا سه فاز می باشند ، که تک فازآن دارای قیمت کمتری است ، از مشخصه های چرخ گوشت صنعتی امگا این است که معمولا بدنه استیل دارند و توانایی کار برای طولانی مدت وتیغه های برنده ، چرخ گوشت امگا از جنس فوق العاده مقاوم هستند .

دیگر مزیت چرخ گوشت اومگا دارا بودن دنده معکوس می باشد. و همچنین دارای تیز کن همزمان می باشد ، ورودی و گلویی و دهانه از استیل ضد زنگ تهیه شده است ، اغلب محصولات شرکت امگا دارای  گواهینامه  CE اروپا برای کیفیت و ایمنی و سلامت است .

شرکت امگا با تهیه انواع مختلف چرخ گوشت چه رومیزی و ایستاده و ... سعی کرده است تا انواع سلیقه های مشتریان  و رضایت خاطر آنها را تامین نماید و همچنین این شرکت  برای بیشتر چرخ گوشت های خود دنده معکوس تعبیه کرده یعنی چرخش معکوس دارند تا اگر گوشت در گلویی چرخ گوشت گیر کرد ، مشکل به سادگی به واسطه این قابلیت رفع گردد و در بیشتر موارد دارای تیز کننده سر خود هستند تا در هنگام چرخ کردن گوشت همزمان بتوان عمل تیز کردن را نیز انجام داد. که این مزیت باعث تسریع عملکرد چرخ کردن گوشت می گردد و ضد زنگ بودن ورودی و گلویی ، استیل و الومینیوم بودن بدنه  چرخ  گوشت  سبب می شود  تا دستگاه عمر طولانی داشته باشد .