دستگاه اسلایسر یا خلال کن، یکی از پرکاربردترین تجهیزات در آشپزخانه‌های صنعتی، فست‌فودها، خطوط بسته‌بندی مواد غذایی و رستوران‌هاست؛ اما عملکرد دقیق و بهینه آن، به یک بخش کلیدی وابسته است: قطعات و تیغه‌هایی که روی دستگاه نصب می‌شوند. هر قطعه یا دیسک، نوع خاصی از برش را انجام می‌دهد و بسته به نیاز کاربر، قابل انتخاب و تعویض است. در این صفحه به معرفی کامل انواع تیغه‌ها، دیسک‌ها و قطعات جانبی دستگاه اسلایسر می‌پردازیم.
یکی از رایج‌ترین تیغه‌های خلال کن صنعتی، تیغه ورقه‌ای است. این تیغه برای ایجاد ورقه‌های ظریف، دقیق و حلقه‌ای شکل در طیف وسیعی از مواد غذایی خصوصا میوه‌جات، صیفی‌جات و سبزیجات به‌کار می‌رود و در سه مدل اصلی تک‌تیغه، دو تیغه و سه تیغه تولید می‌شود. مدل تک‌تیغه بیشتر برای برش‌های ظریف و کاربردهای حساس‌تر مانند خیار، کدو یا سوسیس و کالباس مناسب است. در مقابل، مدل‌های دو تیغه و سه تیغه سرعت برش را افزایش می‌دهند و در هر دور چرخش دیسک، به ترتیب دو و سه برش ایجاد می‌کنند. این تیغه‌ها معمولاً ضخامت برشی در حدود ۱.۵ تا ۳ میلی‌متر دارند و خروجی آن‌ها یکنواخت، تمیز و بدون له‌شدگی است.
در کنار تیغه‌های ورقه‌ای، تیغه خلالی نیز یکی از پرکاربردترین قطعات اسلایسر است. این تیغه وظیفه دارد مواد غذایی را به نوارهای باریک و بلند—یا همان خلالی—تبدیل کند. عملکرد آن معمولاً به‌صورت دو مرحله‌ای است: ابتدا دیسک چرخان، ماده را به ورقه نازک تبدیل می‌کند و سپس با عبور این ورقه‌ها از میان تیغه‌های عمودی ثابت، خروجی نهایی به شکل خلالی درمی‌آید. تیغه خلالی در سه سایز رایج ۶، ۸ و ۱۰ میلی‌متر عرضه می‌شود. سایز ۶ برای خلال‌های ظریف، ۸ برای کاربرد عمومی و ۱۰ برای خلال‌های درشت و خوراکی مناسب است. این تیغه برای آماده‌سازی سیب‌زمینی، هویج، چغندر، کدو و مواد مشابه کاربرد زیادی دارد و به‌طور خاص در فست‌فودها و خطوط آماده‌سازی چیپس و سبزیجات بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تیغه نگینی یا حبه‌ای، گزینه‌ای دیگر در میان قطعات دستگاه اسلایسر است که برای ایجاد برش‌هایی با فرم مکعبی یا حبه‌ای طراحی شده. این تیغه‌ها اغلب در دو سایز ۴×۴ و ۶×۶ میلی‌متر موجودند و برای تهیه ترشی، خوراک، سالاد، مواد نیمه‌آماده یا تزئین بشقاب بسیار مناسب‌اند. ساختار تیغه نگینی نیز ترکیبی‌ست؛ ابتدا برش ورقه‌ای صورت می‌گیرد و سپس با عبور از شبکه‌ای از تیغه‌های عمود و افقی، ماده به قطعات نگینی تبدیل می‌شود. کاربرد این نوع تیغه بیشتر برای سیب‌زمینی، پیاز، فلفل دلمه‌ای، هویج، سیب، گلابی و حتی پنیرهای سفت است.
در کنار تیغه‌های اصلی، دیسک‌های رنده‌ای هم در دسته قطعات مهم اسلایسر قرار دارند. این تیغه‌ها در مدل‌های ریز، متوسط و درشت طراحی شده‌اند و برای رنده‌کردن سبزیجاتی مانند هویج، سیب‌زمینی، پنیر پیتزا و چغندر به کار می‌روند. همچنین برخی مدل‌ها دارای تیغه موج‌دار یا دالبری هستند که برای ورقه‌کردن تزئینی چیپس و مواد مشابه کاربرد دارند. در برخی کاربردهای خاص، تیغه‌هایی برای برش مکعبی درشت یا تیغه چیپسی نیز وجود دارند که بسته به مدل دستگاه، قابلیت نصب و تعویض دارند.
اکثر این تیغه‌ها با برندهای مختلف دستگاه اسلایسر مانند فیمار، براکس و مدل‌های مشابه سازگار هستند. با این حال، هنگام انتخاب تیغه یا قطعه جدید، باید به ابعاد دیسک، محل نصب، نوع اتصال، قطر داخلی و سایز گلویی دستگاه توجه شود تا قطعه خریداری‌شده به‌درستی روی دستگاه نصب شود. همچنین جنس تیغه‌ها نیز اهمیت زیادی دارد. اغلب دیسک‌ها از آلیاژ سبک مثل آلومینیوم ساخته می‌شوند، اما خود تیغه‌های برنده معمولاً از استیل ضدزنگ هستند تا در برابر زنگ‌زدگی، رطوبت و فشار مکانیکی دوام بالایی داشته باشند.
در نهایت، باید توجه داشت که انتخاب درست تیغه و قطعه برای دستگاه اسلایسر نه‌تنها بر کیفیت برش تأثیر می‌گذارد، بلکه روی سرعت کار، مصرف انرژی، فشار وارد بر موتور و عمر مفید دستگاه نیز تأثیرگذار است. اگرچه دستگاه اسلایسر به‌تنهایی ابزار قدرتمندی‌ست، اما بدون تیغه مناسب، نمی‌تواند نیازهای متنوع شما را در آماده‌سازی مواد غذایی برآورده کند. پس اگر به‌دنبال افزایش بهره‌وری در آشپزخانه صنعتی یا خط تولید مواد غذایی هستید، سرمایه‌گذاری روی تیغه‌ها و قطعات استاندارد و باکیفیت، گام مهمی در این مسیر خواهد بود.
فروشگاه اسلایسر؛ مرکز فروش قطعات اسلایسر
اگر به‌دنبال خرید تیغه یا قطعه‌ای خاص برای دستگاه خلال کن صنعتی مجموعه‌تان هستید، فروشگاه اسلایسر به‌عنوان یکی از تخصصی‌ترین مراکز عرضه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مجموعه‌ای کامل از انواع تیغه‌های ورقه‌ای، خلالی، نگینی، رنده‌ای، دالبر و سایر قطعات جانبی را با تنوع بالا و اصالت تضمین‌شده ارائه می‌دهد. ما در فروشگاه اسلایسر تلاش کرده‌ایم تا نیاز طیف وسیعی از کاربران، از رستوران‌های کوچک گرفته تا کارخانه‌های بزرگ بسته‌بندی مواد غذایی، را با تأمین قطعات اصلی و جانبی انواع دستگاه‌های اسلایسر صنعتی برآورده کنیم.
در این فروشگاه می‌توانید تیغه‌های سازگار با برندهایی مانند فیمار، براکس، فاما، وان شف، هالد و غیره را به‌صورت دقیق طبقه‌بندی‌شده بیابید. هر قطعه همراه با مشخصات فنی، کاربرد پیشنهادی، سایز برش، جنس تیغه و تصویر واقعی ارائه می‌شود تا با خیال راحت انتخابی مناسب و متناسب با دستگاه خود داشته باشید. همچنین در صورت نیاز به مشاوره برای خرید یا تطبیق قطعه با مدل دستگاه، تیم پشتیبانی ما آماده پاسخ‌گویی به شماست. فروشگاه اسلایسر، نقطه اتصال کیفیت و کارایی در دنیای قطعات اسلایسر صنعتی.